Tiêu chuẩn HACCP trong sản xuất và chế biến thực phẩm

Tiêu chuẩn HACCP trong sản xuất và chế biến thực phẩm

2021-03-17 10:27:14 47

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point System là tiêu chuẩn được ứng dụng rất nhiều trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thực phẩm. Tiêu chuẩn này đã trở thành quy tắc không thể thiếu trong ngành thực phẩm tại Việt Nam và trên toàn thế giới. Khi áp dụng chứng nhận tiêu chuẩn HACCP, doanh nghiệp sẽ nhận được nhiều lợi ích tuyệt vời.

Chứng nhận HACCP dành cho những đối tượng nào?

HACCP là chứng nhận quốc tế được thành lập vào năm 1969. Tiêu chuẩn đưa ra các hướng dẫn giúp doanh nghiệp thực hiện an toàn thực phẩm tốt hơn. HACCP đưa ra những nguy hiểm tồn tại trong tất cả các khâu, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu chế biến, sản xuất.

HACCP áp dụng cho nhiều ngành nghề khác nhau. Tuy nhiên, nó tập trung nhiều vào cơ sở sản xuất, dịch vụ chế biến, sản xuất thực phẩm phục vụ tiêu dùng. Đối tượng áp dụng tiêu chuẩn bao gồm cơ sở sản xuất, trồng trọt thủy sản, cơ sở chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp và các cơ sở dịch vụ ăn uống, khách sạn….

Quy trình áp dụng tiêu chuẩn HACCP

Để áp dụng tiêu chuẩn, bạn cần thực hiện theo đúng quy trình 12 bước.

  • Xây dựng nhóm kiểm tra HACCP
  • Ghi chép các thông tin liên quan đến thực phẩm như là tính an toàn, bao gói, hình thức phân phối
  • Xây dựng phương thức sử dụng và tiêu thụ sản phẩm
  • Xây dựng sơ đồ tự chế biến sản phẩm
  • Xác nhận, kiểm tra quy trình chế biến thực phẩm
  • Nhận diện những mối nguy có thể phát sinh
  • Xác định điểm kiểm soát tới hạn
  • Xác định giới hạn cho mỗi điểm kiểm soát
  • Xây dựng thủ tục giám sát
  • Xây dựng phương thức khắc phục trong trường hợp điểm tới hạn bị phá vỡ
  • Thiết lập thủ tục kiểm tra hệ thống HACCP
  • Xây dựng thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP

HACCP mang đến những lợi ích gì?

HACCP mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho doanh nghiệp. Đạt chứng nhận quốc tế này, hình ảnh, thương hiệu của doanh nghiệp sẽ được nâng cao, nhận được sự tin tưởng lớn từ phía khách hàng. Đặc biệt, đối với ngành công nghiệp, chứng nhận mang đến lợi thế cạnh tranh cao hơn.

HACCP đưa ra các chỉ dẫn chi tiết, giúp doanh nghiệp sản xuất giảm chi phí quản lý, nhân lực nhờ quá trình làm việc năng suất, hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, tiêu chuẩn còn giúp người tiêu dùng lựa chọn được sản phẩm chất lượng.

Chứng nhận tiêu chuẩn HACCP với những lợi ích tuyệt vời là chứng chỉ quan trọng không thể thiếu đối với các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm. Đạt chứng nhận giúp doanh nghiệp có hệ thống hoạt động ổn định, đạt năng suất làm việc tốt hơn. Từ đó có thể mang đến những sản phẩm chất lượng tốt nhất đến với khách hàng.

Liên hệ đào tạo tư vấn chứng nhận tiêu chuẩn :

AHEAD VIỆT NAM

Hà Nội : Số 31/487, phố Kim Ngưu, Phường Vĩnh Tuy, Quận Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội

Hồ Chí Minh : 8/29 Hoàng Hoa Thám, P.7, Quận Bình Thạnh, TP. HCM

ĐT : 028 22268288

Hotline : 0933096426 – 0931796188 – Ms. Vân

Email : vanpham.ahead@gmail.com

Bình luận:

Trụ sở chính: AHEAD Hà Nội

Số 18 Tam Trinh, Phường Vĩnh Tuy, Quận Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội
Phone:

 0332340426

Email:

phuongmkt.ahead@gmail.com

VPĐD 1: AHEAD Hồ Chí Minh

8/29 Hoàng Hoa Thám, P.7, Q. Bình Thạnh
Phone:

0933096426 - 0931796188

Email:

vanpham.ahead@gmail.com

VPĐD 2: AHEAD Đà Nẵng

Số 32 Tôn Thất Đạm, Phường Xuân Hà, Quận Thanh Khê, Thành phố Đà Nẵng
Phone:

 0236.6559 658 - 0935 516518