-
Trong bối cảnh các doanh nghiệp ngày càng chú trọng đến an toàn thực phẩm và sự tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế, việc trang bị kiến thức và kỹ năng đánh giá nội bộ trở thành nhu cầu thiết yếu. Nhằm đáp ứng yêu cầu đó, Khóa đào tạo Nhận thức chung và Đánh giá viên nội bộ Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000 phiên bản 6.0 được thiết kế để giúp học viên nắm vững những thay đổi mới nhất của tiêu chuẩn, nâng cao nhận thức về quản lý an toàn thực phẩm, đồng thời hình thành năng lực thực hiện đánh giá nội bộ hiệu quả trong doanh nghiệp. Đây là nền tảng quan trọng để tổ chức không chỉ tuân thủ luật định mà còn khẳng định uy tín và năng lực cạnh tranh trên thị trường.
1. GIỚI THIỆU KHOÁ ĐÀO TẠO
Khóa đào tạo nhận thức và đánh giá nội bộ theo tiêu chuẩn FSSC 22000 Version 6 sẽ giúp bạn cập nhật yêu cầu mới nhất, giúp bạn kiểm soát chất lượng và đảm bảo an toàn trong quá trình sản xuất sản phẩm thực phẩm.
Trong tháng 4 năm 2023, FSSC phiên bản 5.1 đã được thay đổi thành phiên bản 6. Các yếu tố chính khởi xướng sự phát triển của phiên bản này là:
▶ Kết hợp các yêu cầu của ISO 22003-1:2022.
▶ Tăng cường các yêu cầu để hỗ trợ các tổ chức đóng góp nhằm đáp ứng các mục tiêu phát triển bền vững (SDGs).
▶ Thay đổi biên tập và sửa đổi như là một phần của cải tiến liên tục.
2. MỤC TIÊU VÀ LỢI ÍCH CỦA KHÓA ĐÀO TẠO
Sau khi hoàn thành khóa học, học viên có khả năng:
▶ Nắm vững yêu cầu của tiêu chuẩn FSSC 22000 version 6 (bao gồm ISO 22000:2018, các chương trình tiên quyết dựa trên các tiêu chuẩn kỹ thuật cho các nhóm ngành (ví dụ: ISO/TS 22002-x), và các yêu cầu bổ sung của FSSC 22000).
▶ Thiết lập, thực hiện và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp.
▶ Hiểu các nguyên tắc đánh giá và có thể áp dụng kỹ năng đánh giá để tiến hành một cuộc đánh giá nội tại doanh nghiệp (bao gồm các hoạt động trước, trong và sau đánh giá).
3. ĐỐI TƯỢNG KHOÁ ĐÀO TẠO
▶ Đại diện và thư ký hệ thống quản lý
▶ Các trưởng/ phó phòng
▶ Cán bộ phụ trách an toàn thực phẩm
▶ Đánh giá viên nội bộ hệ thống quản lý
▶ Sinh viên năm cuối và những người có mối quan tâm hoặc định hướng nghề nghiệp liên quan
4. NỘI DUNG CHÍNH CỦA KHÓA ĐÀO TẠO
Thời lượng: 3 ngày
Ngày 01
▶ Giới thiệu các cấu phần của tiêu tiêu chuẩn FSSC 22000 phiên bản 6
▶ ISO 22000:2018 các yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm.
▶ Các chương trình tiên quyết (PRPs) dựa trên tiêu chuẩn kỹ thuật cho các nhóm ngành (ví dụ e.g., ISO/TS 22002-x; PAS xyz).
▶ Các yêu cầu bổ sung của FSSC 22000 được xác định bởi các bên liên quan.
▶ ISO 22000:2018 các yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm
▶ Theo dõi, đo lường, phân tích, đánh giá
▶ Đánh giá nội bộ
▶ Xem xét lãnh đạo
▶ Sự cải tiến
▶ Hệ thống truy xuất nguồn gốc và thu hồi/triệu hồi sản phẩm
▶ Chuẩn bị và ứng phó tình huống khẩn cấp
▶ HACCP theo yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Thành lập đội an toàn thực phẩm
▶ Mô tả đặc tính nguyên vật liệu, thành phần, vật liệu tiếp xúc thực phẩm và sản phẩm cuối
▶ Lưu đồ và mô tả các quá trình
▶ Xác nhận lưu đồ tại hiện trường
▶ Phân tích mối nguy và xác nhận giá trị sử dụng của các biện pháp kiểm soát
▶ Kế hoạch kiểm soát mối nguy
▶ Hệ thống giám sát tại CCPs và OPRPs
▶ Sự khắc phục và hành động khắc phục
▶ Hệ thống thẩm tra
Ngày 02
▶ Các chương trình tiên quyết (PRPs) theo yêu cầu của ISO/TS 22002-1:2009 (Nội dung này có thể được điều chỉnh dựa vào điều kiện thực tế của học viên)
▶ Xây lắp và bố trí nhà xưởng
▶ Bố trí nhà xưởng và không gian làm việc
▶ Các tiện ích - Không khí, nước, năng lượng
▶ Hủy bỏ chất thải
▶ Sự phù hợp, làm sạch và bảo dưỡng thiết bị
▶ Quản lý nguyên vật liệu mua vào
▶ Biện pháp phòng ngừa nhiễm bẩn chéo
▶ Làm sạch và làm vệ sinh
▶ Kiểm soát sinh vật gây hại
▶ Vệ sinh cá nhân và phương tiện cho người lao động
▶ Tái chế
▶ Lưu kho
▶ Thông tin về sản phẩm và nhận thức của người tiêu dùng
▶ Các yêu cầu được bổ sung của FSSC 22000 phiên bản 6
▶ Quản lý dịch vụ và nguyên vật liệu mua vào (Tất cả phân nhóm)
▶ Nhãn sản phẩm và vật liệu in (Tất cả phân nhóm)
▶ Phòng vệ thực phẩm (Tất cả phân nhóm)
▶ Giảm thiểu gian lận thực phẩm (Tất cả phân nhóm)
▶ Sử dụng Logo (Tất cả phân nhóm)
▶ Quản lý các chất gây dị ứng (Tất cả phân nhóm)
▶ Giám sát môi trường (Phân nhóm BIII, C, I & K)
▶ Văn hoá chất lượng và an toàn thực phẩm (Tất cả phân nhóm)
▶ Kiểm soát chất lượng (Tất cả phân nhóm)
▶ Vận chuyển, lưu trữ và kho (Tất cả phân nhóm)
▶ Kiểm soát mối nguy và biện pháp phòng ngừa ô nhiễm chéo (Tất cả phân nhóm, ngoại trừ FII)
▶ Thẩm tra PRP (Phân nhóm BIII, C, D, G, I & K)
▶ Thiết kế và phát triển sản phẩm (Phân nhóm BIII, C, D, E, F, I & K)
▶ Tình trạng sức khoẻ (Phân nhóm D)
▶ Quản lý thiết bị (Tất cả phân nhóm, ngoại trừ FII)
▶ Lãng phí và chất thải thực phẩm (Tất cả phân nhóm, ngoại trừ I)
▶ Yêu cầu về trao đổi thông tin (Tất cả phân nhóm)
▶ Yêu cầu cho tổ chức được chứng nhận đa địa điểm (Phân nhóm A, E, F & G)
Ngày 03
▶ Kỹ năng đánh giá nội bộ
▶ Vai trò và trách nhiệm của đánh giá viên nội bộ
▶ Chuẩn bị cho một cuộc đánh giá nội bộ
▶ Các nguyên tắc đánh giá
▶ Thực hành đánh giá nội bộ
▶ Xác định điểm không phù hợp và viết báo cáo đánh giá, báo cáo không phù hợp
▶ Các hoạt động sau đánh giá và thẩm tra hành động khắc phục
▶ Bài thi cuối kì – Q&A (90 phút).
5. ĐĂNG KÝ KHOÁ ĐÀO TẠO
Công ty TNHH Tư vấn quản lý và Phát triển doanh nghiệp Á Châu:
Ms. Phương Phương
Hotline: 0987.953.530
Email: phuongmkt.ahead@gmail.com
Văn phòng AHEAD:
Hà Nội: Số 18 Tam Trinh, Phường Bạch Mai, Hà Nội.
Đà Nẵng: 498 Bùi Trang Chước, Phường Hội An Tây, Thành phố Đà Nẵng.
Hồ Chí Minh: 8/29 Hoàng Hoa Thám, Phường Gia Định, Thành phố Hồ Chí Minh.
Bình luận: