-
Tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 là gì ?
TCVN 11856:2017 là tiêu chuẩn yêu cầu chung đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm. TCVN 11856:2017 do Viện Nghiên cứu Thương mại và Vụ Thị trường trong nước - Bộ Công Thương biên soạn, Bộ Công Thương đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Mục tiêu chính của tiêu chuẩn TCVN 11856:2017 là đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng trong hoạt động kinh doanh chợ.
Các yêu cầu chính của tiêu chuẩn TCVN 11856:2017
Vệ sinh chung của chợ:
Cung cấp và duy trì hệ thống vệ sinh chung, bao gồm cơ sở vật chất, thiết bị và môi trường làm việc sạch sẽ, thông thoáng, không bị ô nhiễm.
Đảm bảo quy trình thu gom, xử lý và tiêu hủy chất thải đúng quy định.
Thực hiện các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát sự phát triển của côn trùng, gặm nhấm và các loại sinh vật gây hại khác.
Vệ sinh thực phẩm:
Đảm bảo các sản phẩm thực phẩm được bảo quản và trưng bày trong điều kiện vệ sinh an toàn.
Ngăn chặn việc sử dụng, bán hoặc lưu trữ thực phẩm bị nhiễm khuẩn, ô nhiễm môi trường hoặc không đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh.
Quản lý chất lượng thực phẩm:
Áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp với quy trình sản xuất, nhập khẩu, lưu trữ và phân phối thực phẩm.
Đảm bảo rằng các nhà cung cấp thực phẩm tuân thủ các quy định về chất lượng, an toàn và truy xuất nguồn gốc.
Kiểm tra và giám sát:
Thực hiện kiểm tra định kỳ về vệ sinh chung, vệ sinh thực phẩm và chất lượng thực phẩm.
Đảm bảo các hoạt động kiểm tra và giám sát được thực hiện bởi các tổ chức có thẩm quyền, bao gồm các cơ quan chức năng, tổ chức y tế và các tổ chức liên quan khác.
Truy xuất nguồn gốc:
Khuyến khích việc xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm để có thể xác định nguồn gốc và lịch sử của sản phẩm thực phẩm từ nguồn cung cấp đến khi bán tại chợ.
Phương pháp đánh giá chợ trong tiêu chuẩn TCVN 11856:2017
Theo tiêu chuẩn “Phương pháp đánh giá trong tiêu chuẩn này là phương pháp chuyên gia và trên cơ sở các bằng chứng đánh giá theo các tiêu chí đạt mức độ A và B của Bảng Tiêu chí đánh giá đối với chợ kinh doanh thực phẩm ( Bảng 1, TCVN 11856:2017). Chợ “Đạt chuẩn Chợ kinh doanh thực phẩm” khi 100% tiêu chí mức độ A và > 60% tiêu chí mức độ B được đánh giá đạt; Chợ “Chờ hoàn thiện” khi 100% các tiêu chí mức độ A và từ 40%-60% các tiêu chí mức độ B được đánh giá đạt; chợ “Không đạt” khi có 1 tiêu chí mức độ A hoặc > 60% các tiêu chí mức độ B đánh giá không đạt.
Các tiêu chí về cơ sở kinh doanh tại Bảng 1 (Mục II, Bảng 1, TCVN 11856:2017) sẽ đánh giá toàn bộ các hộ kinh doanh, tiêu chí đó được đánh giá đạt khi 100% cơ sở kinh doanh đạt.
- Các cơ sở kinh doanh từng mặt hàng được đánh giá theo các tiêu chí đánh giá chi tiết từng mặt hàng tại các Bảng: 2, 3, 4, 5, 6. Cơ sở được đánh giá đạt khi 100% tiêu chí mức độ A và > 60% tiêu chí mức độ B được đánh giá đạt; cơ sở được đánh giá “Chờ hoàn thiện” khi 100% các tiêu chí mức độ A và từ 40%-60% các tiêu chí mức độ B được đánh giá đạt; cơ sở được đánh giá “Không đạt” khi có 1 tiêu chí mức độ A hoặc > 60% các tiêu chí mức độ B đánh giá không đạt.
Trường hợp cơ sở kinh doanh đã có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hoặc cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm với cơ quan có thẩm quyền thì được thừa nhận đạt các tiêu chí liên quan.
Để hiểu rõ hơn bạn có thể tham khảo thêm tại tiêu chuẩn tại Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11856:2017
Đôi tượng áp dụng tiêu chuẩn TCVN 11856:2017
Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu và phương pháp đánh giá chợ kinh doanh thực phẩm.Tiêu chuẩn này không áp dụng đối với các chợ đầu mối, đấu giá nông sản; chợ tạm; chợ nổi (trên sông, biển).
Tổ chức quản lý chợ bao gồm: doanh nghiệp, hợp tác xã, ban quản lý, tổ quản lý được cơ quan có thẩm quyền giao hoặc trúng thầu về kinh doanh, khai thác và quản lý chợ.
Ngày 22/6/2022, Bộ Công Thương ban hành Quyết định số 1214/QĐ-BCT về việc hướng dẫn và xét công nhận Tiêu chí cơ sở hạ tầng thương mại nông thôn trong Bộ tiêu chí quốc gia về xã nông thôn mới và xã nông thôn mới nâng cao giai đoạn 2021 – 2025. Để xét công nhận xã đạt tiêu chí cơ sở hạ tầng thương mại nông thôn mới nâng cao. Đối với xã có chợ nông thôn: Xã được công nhận đạt Tiêu chí cơ sở hạ tầng thương mại nông thôn mới nâng cao khi đáp ứng một trong hai điều điều kiện sau: “(i) Là xã có chợ đạt tiêu chí cơ sở hạ tầng thương mại nông thôn theo quy định và đồng thời có mô hình chợ thí điểm bảo đảm an toàn thực phẩm đáp ứng một phần hoặc đầy đủ các tiêu chí quy định tại TCVN 11856:2017 về chợ kinh doanh thực phẩm. (ii) Là có chợ đạt tiêu chí cơ sở hạ tầng thương mại nông thôn theo quy định và đáp ứng các yêu cầu chung theo tiêu chuẩn chợ kinh doanh thực phẩm đã được quy định tại TCVN 11856:2017”.
Vì sao nên chọn AHEAD tư vấn tiêu chuẩn TCVN 11856:2017
◾ Gần 20 năm kinh nghiệm trong ngành
◾ Hơn 40 chuyên gia trong và ngoài nước
◾ Tư vấn chứng nhận thành công cho hơn 2500 khách hàng
◾ Dịch vụ chuyên nghiệp, nhanh chóng, hiệu quả, chi phí hợp lý
◾ Cam kết đồng hành đến khi khách hàng hoàn thành dự án.
Vậy bạn còn chần chừ gì mà không liên hệ ngay hôm nay để AHEAD giúp hành trình đạt chứng nhận của bạn nhanh chóng và dễ dàng hơn.
_____________________________________
Liên hệ tư vấn
Ms. Mỹ Hạnh - 0935.516.518
Ms. Hải Trường - 0986.077.845
* Văn phòng AHEAD:
Hà Nội: Số 18 Tam Trinh, Hai Bà Trưng, TP. Hà Nội.
Đà Nẵng: 498 Bùi Trang Chước, Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng.
Hồ Chí Minh: 8/29 Hoàng Hoa Thám, Phường 7, Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh.
Bình luận: